Viennoiseries, pain, pâtisseries... Un enseignement complet

Pendant cette formation boulangerie, sont enseignées aux élèves les techniques de base de la panification, la viennoiserie ainsi que la pâtisserie boulangère à savoir l'élaboration de choux, éclairs, tartes, flans... Une fois leur formation terminée, les élèves décrochent un certificat de qualification professionnel de commis de boulangerie. Pour ouvrir leur propre boulangerie, les élèves fraîchement diplômés devront passer un CAP en candidat libre, où travailler pendant 3 ans chez un boulanger qui leur délivrera l'équivalent d'un CAP. 


©  Cécile Debise