David Goulaze : un professeur d'excellence

Chaque formation de cuisine accueille 10 élèves. Ces 10 élèves sont chapeautés par David Goulaze (au milieu), ancien chef de l'école Ritz Escoffrier notamment. Au programme, l'apprentissage et la maîtrise de 80 gestes de base et 90 recettes du patrimoine culinaire français comme les oeufs brouillés. A l'issue d'une formation de 8 semaines, les élèves partent pendant 4 semaines en entreprise. Une fois leur certificat de qualification professionnel de commis de cuisine en poche, ils entrent directement dans le monde du travail.
©  Cécile Debise