Shinichi Sato, chef du Passage 53

Né au Japon, Shinichi Sato est arrivé en France en 2000 pour intégrer l'équipe d'un restaurant situé en région parisienne. Un jour, il dîne à l'Astrance et décide de proposer ses services au chef, Pascal Barbot. Pendant deux ans, Shinichi Sato apprendra la précision et le respect du produit. Lorsque la famille Desnoyer le contacte pour prendre en main le Passage 53, il n'hésite pas. Aujourd'hui, le restaurant doublement étoilé est devenu l'une des adresses incontournables de la capitale,
©  Shinichi Sato, Passage 53