Michel Guérard, chef de Les Prés d'Eugénie

Après un passage au Crillon, au Lido et au Camélia à Bougival, Michel Guérard a décidé de s'installer dans les Landes dans les années 70, dans une petite station thermale spécialisée dans le surpoids. C'est aux Prés d'Eugénie à Eugénie-les-Bains que le chef régale des centaines de gourmands avec sa cuisine minceur qui fait la chasse aux matières grasses. Cette cuisine saine lui a permis d'obtenir sa troisième étoile en 1977.
©  Michel Guérard, Les Prés d'Eugénie