Akrame Benallal, chef du restaurant Akrame

Akrame Benallal, ce chef de 33 ans doublement étoilé est à la tête du restaurant Akrame et de l'Atelier Vivanda, récemment inauguré. Après avoir passé son enfance en Algérie, il a travaillé au côté du chef ibérique Ferran Adria avant de s'installer en France. Considéré comme l'un des chefs les plus prometteurs de sa génération, Akrame Benallal propose une cuisine misant sur l'originalité et la finesse.
©  Stéphanie Biteau