Saint-Honoré en barre

Pour cette version "barrée", la pâte feuilletée est déposée sur un fin morceau de pâte brisée (préalablement cuite). Le chef les soude à l'aide de crème pâtissière (aromatisée à la pistache), avant de les recouvrir d'une fine couche de crème pâtissière (quand on aime, on ne compte pas), d'une compotée de fruits rouges et de crème pâtissière. Encore, et alors ? 
©  Alice Thierry