Caramel-lement bon !

Ce crémeux caramel, appétissant à souhait, viendra garnir nos choux. Pour le préparer, on utilise le caramel réalisé précédemment auquel on ajoute de la gélatine hors du feu. Une fois le mélange bien refroidi, on le mixe dans un cul de poule avec du beurre (la touche de gourmandise en plus !). On le passe au chinois pour éviter les grains de beurre disgracieux, on le met dans un bac, on filme et on place au frais. 
©  Alice Thierry