Gâteau aux amandes, zestes d'orange et raisins blancs

Gâteau aux amandes, zestes d'orange et raisins blancs © Béatrice Friedmann

Le Gâteau prince a été créé en 1899 pour la famille princière d'Autriche. Biscuité aux amandes et parfumé au rhum et au vin blanc doux, il est décoré de raisins verts frais. Exit l'utilisation de raisins secs dans les desserts : à la saison des vendanges, ce gâteau est l'exemple parfait pour nous prouver que les raisins frais sont à utiliser dans les pâtisseries.