55 recettes aux abricots

En confiture, en tarte ou en cake, ce petit fruit gorgé de soleil nous régale tout l'été. On le laisse fricoter avec nos recettes sucrées comme salées.

Dès son arrivée sur nos étals, l'abricot annonce la couleur... de l'été ! Sachez cependant que sa couleur ne reflète pas toujours sa maturité. Pour le choisir, fiez-vous à votre flair - une odeur très parfumée promet un abricot sucré -, et votre toucher - préférez-le souple. Pour profiter de tous ses parfums, dégustez l'abricot nature, en fruit de table, ou simplement détaillé en dés dans un yaourt, une salade de fruits, et pourquoi pas une crème glacée. Les gourmands s'en régaleront sur une tarte - saupoudré de sucre vanillé, de coco râpée ou d'amandes effilées -, dans des muffins avec des pépites de chocolat, sous une pâte croustillante de crumble, dans une charlotte ou en mirliton (pâte garnie d'un appareil crémeux et parsemé d'amandes effilées). L'abricot est un fruit à duo : il aime les amandes (mais pas les amendes) et se révèle un délicieux partenaire de la pistache. Côté salé, le petit fruit réveille de sa légère acidité vos morceaux de volaille et rend totalement chèvre le fromage. Enfin, s'il est un conseil pour profiter de ses parfums estivaux toute l'année, c'est d'en faire des confitures à gogo. Vous avez trop de pot, on vous a sélectionné des recettes pour anticiper vos petits-déjeuner hivernaux, ainsi que de savoureuses idées à déguster dès à présent.