Carpaccio de bar aux pêches

Carpaccio de bar aux pêches © La rédaction

"D'origine typiquement latino, cette recette s'inspire des ceviches d'Amérique centrale où le poisson cru pour mieux se conserver, était taillé en fines lamelles et cuit dans une marinade de jus de citron vert." Exotisme et gourmandise en perspective !