Médaillons de veau aux pêches

Médaillons de veau aux pêches © Esérelle Payany // Veau de la Pentecôte

Dans cette recette de médaillon de veau, le filet mignon est doré à la poêle dans de l'huile d'olive à laquelle on ajoute du vinaigre de xérès et de l'eau. En fin de cuisson, on ajoute quelques quartiers de pêches et des amandes entières que l'on fait caraméliser. Pour donner à ce plat plus de saveurs estivales, ajoutez  avant de servir quelques feuilles de basilic ciselées. Vous nous en direz des nouvelles !