15 idées de marinades pour mes grillades

Votre barbecue tourne déjà à plein régime ? Variez les plaisirs en y faisant griller des brochettes, viandes ou poissons délicatement marinées.

Pourquoi faire mariner les aliments ? Parce que cette étape permet de magnifier une viande, un poisson ou un légume, en lui apportant des saveurs subtiles. Après avoir mariné dans un élément acide, comme le jus de citron, le vin ou le vinaigre, la chair d'un poisson ou d'une viande gagne en tendreté. Bien sûr, la durée de la marinade dépend de la taille de vos ingrédients. Une côte de bœuf devra mariner toute une nuit au réfrigérateur tandis que des dés de poulet s’imprégneront des saveurs d'une marinade en une heure seulement. Pour permettre à votre mélange aromatique (à base d'huile d'olive ou de tournesol) de bien pénétrer dans vos viandes ou poissons, enfermez-les de préférence dans un sac de congélation. Ils seront ainsi en contact permanent avec la marinade. Enfin, pensez à bien égoutter les aliments marinés avant de les faire griller afin qu'ils prennent une jolie coloration.