Aubergines marinées à la marocaine

Aubergines marinées à la marocaine © Culinaire Amoula

Au Maroc, ces aubergines marinées dans un mélange de persil, de coriandre, de cumin, de paprika, de piment fort, de jus de citron, de vinaigre, d'huile d'olive et d'ail s'intitulent des "aubergines m'Rekked" et se dégustent en entrée. On s'autorise une petite entorse à la tradition pour les déguster avec des grillades et/ou des brochettes.