Aubergine Salsa

Aubergine Salsa © Le Creuset

Les aubergines, on aime les déguster en tranches, passées sur le gril et saupoudrées d'herbes de Provence. Dans cette recette, on les propose comme "antipasti", c'est à dire servies à température ambiante. Après les avoir faites revenir dans un peu d'huile d'olive, on les laisser refroidir puis on les assaisonne avec quelques câpres, des oignons rouges et du vinaigre balsamique réduit. Vous y reviendrez !