40 recettes de terrines et flans

40 recettes de terrines et flans Frais et légers, les terrines et flans sucrés ou salés s'invitent à nos tables dès l'arrivée des beaux jours. Découvrez notre sélection de recettes et dégustez-les en entrée ou en accompagnement.

Recettes faciles et originales de terrines et flans 

Après la terrine de foie gras cet hiver, place aux petits légumes et fruits de printemps ! Ils s'associent à mille et une saveurs dans nos recettes de flans et terrines. On aime leur texture légère et leur bonne mine. A la découpe, ils laissent apparaître  de tendres légumes et de généreux morceaux de volaille ou encore de poisson. La tranche de terrine ? Presque une oeuvre d'art dans l'assiette ! Elle se déguste aussi bien en entrée, qu'en plat principal ou encore en dessert, dans sa version sucrée. Avantage non négligeable en termes d'organisation, flans et terrines se préparent de préférence afin que leur texture soit parfaite le jour J. Idéal pour profiter de ses invités, sans se faire reprocher de passer trop de temps en cuisine ! Minestrone, poulet, poisson, courgettes, artichaut version salée, mangue, framboise ou encore abricot au sirop pour les sucrées, venez vite découvrir la sélection de flans et de terrines de la rédaction Cuisine.

Chemiser un moule de papier cuisson 

Le moule à cake est l'appareil à cuisson idéal pour préparer une terrine. Le format permet de réaliser de belles tranches, à condition d'avoir pris vos précautions pour le démoulage. Si votre moule n'est pas en silicone, il est fortement recommander de le chemiser de papier cuisson. Nos explications pour un "moulage" dans les règles de l'art : 

Recettes faciles de flans pâtissiers 

Un appareil à base de lait, d'oeufs et de sucre parfumé à la vanille déposé sur une pâte à tarte : pas besoin de faire tout un flan de la préparation du flan pâtissier traditionnel. Gare cependant à ne pas négliger certaines étapes. Il est indispensable de bien monter en température le lait et de le mélanger aux oeufs. Il est également recommandé de bien laisser refroidir la crème avant d'en garnir la pâte. Si vous souhaitez avoir une surface bien colorée, terminez la cuisson en passant le flan sous le gril. Maintenant que vous avez les bases, place à la pratique avec nos recettes de flan aux cerises, flan zébré, au chocolat, ou aux pruneaux façons far :