Rôti aux fruits secs

Rôti de porc farci aux fruits © Carole Chanteau

Rôti de porc farci aux fruits

"Une savante alchimie sucrée-salée", souligne Carole. Elle a garni son rôti de porc avec une farce aux pommes, pruneaux, abricots secs et échalotes. Vin blanc et fond de veau lui apportent également d'autres saveurs pendant sa cuisson en cocotte, puis au four.