35 recettes ch'ti

Maroilles, gaufres, speculoos... Les gens du Nord ont mis dans leur cuisine la chaleur qu'ils n'ont pas souvent dehors. Réconfortez-vous avez leurs recettes !

Les gens du Nord ont mis dans leur cuisine la chaleur qu'ils n'ont pas dehors... Le fromage tout d'abord : l'odorant mais délicat Maroilles, d'abord, la Mimolette et sa chair orangée ensuite.

Côté sucré, la Belgique voisine a soufflé un vent de gourmandise et d'épices sur les desserts des Ch'tis. Les gaufres, héritées de Liège, se dégustent saupoudrées d'un simple voile de sucre glace. Les fameux spéculoos sont omniprésents et que dire de la tarte au sucre roux...

A table, le vin fait souvent place à la bière flamande. Elle parfume le boeuf dans la carbonade au pain d'épices, si réconfortante quand la température incite aux festins sans mesure. L'endive, enfin, appelée "chicon" dans le Nord, que l'on sert gratinée et enroulée de jambon ou bien simplement braisée. Bienvenue à la table des Ch'tis !