Acras de morue

Acras de morue © Hervé Moreau

Les acras – ou accras – de morue sont des petits beignets que l'on trouve fréquemment sur les marchés antillais, où ils sont picorés sur le pouce, accompagnés d'un 'ti punch. Les acras sont traditionnellement relevés avec du piment et arrosés d'un trait de jus de citron vert avant dégustation. Les Portugais raffolent aussi de ces beignets, qu'ils préparent un peu différemment et nomment "Pastéis de bacalhau".