Rattes du Touquet rôties, cèpes confits, terre lard fumé, trompettes de Florent Ladeyn

Rattes du Touquet rôties, cèpes confits, terre lard fumé, trompettes © Virginie Garnier

Du lard fumé et des trompettes de la mort en guise de terre, des pommes de terre, des cèpes confits et crus, et de l'oxalis. Vous ne rêvez pas, Florent Ladeyn a décidé de reconstituer un potager dans l'assiette, et c'est plutôt réussi !