Poulet des Landes fourré de coquillettes au foie gras d'Hélène Darroze

Poulet des Landes fourré de coquillettes au foie gras et rôti au four, jus gras © Hélène Darroze
Qui a dit que les coquillettes n'avaient pas leur place dans nos assiettes de fêtes ? Certainement pas le chef étoilé Hélène Darroze, qui en farci sa volaille. Parions que petits et grands apprécieront cette bonne farce !
 Le + du chef : S'il vous reste de la farce de coquillettes au foie gras, gratinez-la et servez-là en accompagnement.