85 recettes aux Saint-Jacques

Leur chair blanche, délicate et raffinée fait des Saint-Jacques l'un des mets les plus nobles à déguster pendant les fêtes. En carpaccio, poêlées, brochettes ou sur un velouté de légumes : découvrez nos recettes pour réveillonner avec les Saint-Jacques.

Saint-Jacques : nos recettes chic et faciles 

A Noël, la Saint-Jacques ne compte pas pour des noix... Élégante, raffinée, elle est la touche "luxe" de nos repas de fêtes de fin d'année. Pour rester traditionnel, on opte pour la célébrissime recette de Saint-Jacques présentée dans sa coquille, gratinée au four et accompagnée d'une nage de crème. Méfiez-vous de la cuisson : sa chaire fine et délicate se "respecte" et ne laisse aucune place à l'improvisation ou à l'à-peu-près. Son goût délicatement iodé permet de l'accommoder facilement avec des saveurs tant sucrées que salées. Crue - en carpaccio ou en tartare -, juste poêlée ou en verrine, elle fait des merveilles et ravit les papilles. En plat principal, elle se fait l'accompagnatrice idéale du risotto, des poêlées de champignons ou de tagliatelles fraîches. Laissez-vous charmer avec notre sélection de recettes. 

Saint-Jacques : astuces pour les choisir et les cuire