Mousse d'asperge au saumon fumé

Mousse d'asperge au saumon fumé © Isabelle Bonneau

Fixé avec de la gélatine alimentaire, l'entremet aux asperges blanches et aux oeufs durs est surmonté de dés de saumon fumé. A défaut de romarin, on peut décorer sa verrine avec un brin d'aneth ou de persil.