Tartare de langoustines

Tartare de langoustines © Patricia Kettenfohen pour Brasseurs de France

Toute en finesse, la langoustine s'apprécie en tartare dans cette recette. On parfume ce crustacé avec du citron, du cumin, de l'aneth et de la coriandre. Dressez votre tartare dans des verrines transparentes et soignez le dressage.