Noix de Saint-­Jacques sur lit d'épinards, polenta citronnée à la bière Edelweiss

Noix de Saint-­Jacques sur lit d'épinards, polenta citronnée à la bière Edelweiss © Eric FénotRecette de Christophe Binet, maître restaurateur, Le Carr

Dans cette recette, les Saint-Jacques sont servies poêlées sur un lit d'épinards braisées et accompagnées de polenta cuite dans un bouillon à la bière : une bien savoureuse  façon de vous faire mousser auprès de vos convives !