Croustillant de confit de canard, panna cotta de foie gras

Croustillant de confit de canard, panacotta de foie gras © Sophie Benoit

Plutôt que de déguster le foie gras sur des toasts, pourquoi ne pas le préparer en panna cotta ? Il lui faut plusieurs heures pour que sa prise soit adéquate. Préparée 24 heures avant, cette crème sera parfaite.