Cailles à l'orange

Cailles à l'orange © Isabelle Bonneau
Savoureuses et raffinées, ces petites volailles peuvent constituer un plat délicat dans votre menu de Noël. L'auteur de cette recette les a flambées au Cognac et au Grand Marnier et les a accompagnées de quartiers d'orange pour un plat festif. Pensez à y ajouter quelques épices (cannelle, badiane, clou de girofle) et à les servir avec un accompagnement original : une purée de rutabaga ou de potiron par exemple.