Lotte en robe d'orange caramélisée

Lotte en robe d'orange caramélisée © Lauriane Jardin
Sortez des sentiers battus et préparez un menu original. Ces queues de lotte en habit d'orange peuvent tout à fait être servies le soir de Noël. Le poisson, très fin, est cuit dans une sauce à l'orange parfumée au citron vert et au gingembre. Lentement caramélisé, il dégage un parfum délicat. Si vous souhaitez prendre de l'avance, réalisez la sauce la veille ou quelques heures avant le repas. Le poisson, lui, cuit en cinq minutes. Accompagez-le d'un riz, pourquoi pas parfumé à la cannelle, d'un risotto ou de petits légumes revenus au wok.