70 recettes de pizzas

70 recettes de pizzas Pizza margherita, regina, calzone... émoustillent nos papilles. On réveille notre âme de pizzaïolo et on se lance dans la préparation d'une pizza maison !

Direction l'Italie ! Aujourd'hui, c'est pizza maison. Les pizzas margherita, regina, quatre saisons, quatre fromages, calzone ou napolitaine font bien sûr partie des grands classiques. Mais avec la pizza, tout est permis ! Libre à vous de revisiter ce célèbre plat italien. Pizza façon burrito, pizza roulée à la provençale, pizza blanche à la roquette...  Une certitude : sa pâte crousti-moelleuse et son fromage fondant séduisent tous les gourmands. Lancez-vous : le pizzaïolo, c'est vous !

Faire sa pâte à pizza maison, ce n'est pas compliqué !

L'ingrédient principal de la pâte à pizza maison ? De l'huile de coude ! Une pâte à pizza réussie doit être pétrie de longues minutes pour lui conférer de la souplesse et de l'élasticité (pour une fois, on remercie le gluten). On peut aussi demander de l'aide à son robot pétrisseur préféré (la triche est autorisée). Mais attention : la pâte à pizza ne se prépare pas avec n'importe quelle farine. Pour qu'elle soit réussie, réalisez votre pâte à pizza maison en suivant les conseils d'Alba Pezone. La cheffe napolitaine livre toutes ses astuces pour la réussir. Ensuite, il ne vous restera plus qu'à la garnir selon vos préférences. Jambon-mozzarella ou bien cantal-ananas ?

Quelle sauce tomate pour ma pizza maison ? 

À Naples, les pizzaïolo utilisent du coulis, de la "polpa", pour garnir leur pâte à pizza. Le must ? Préparer son coulis de tomates maison, l'été, lorsque les tomates sont gorgées de soleil. Et comme le faisaient nos grands-mères, mettre ensuite son coulis en bocaux, pour en avoir à disposition toute l'année. On peut alors napper sa pâte à pizza maison de coulis "nature" ou bien le cuisiner avec de l'ail et des herbes méditerranéennes (thym, romarin, sarriette...). Et pour la garniture, on s'inspire de notre sélection de recettes, plébiscitées par les internautes !