Campagnarde

Poêlée d'endives aux pommes de terre et aux lardons © Marie José Skrypczak

Poêlée d'endives aux pommes de terre et aux lardons 

Fondante, cette poêlée à plusieurs variantes : avec des oignons émincés, des oeufs brouillés ou du jambon de Parme. Les pommes de terre précuisent en cocotte minute, pour gagner du temps. Les endives dorent dans la poêle avec les lardons, qui leur transmettent leur saveur fumée et salée.