Huître fine de claire dans sa perle d'écume de mer

Huître fine de claire dans sa perle d'écume de mer © Bernard Dauphin
C'est une véritable perle que nous propose ici Bernard. L'huître est enfermée dans une sphère faite avec sa propre écume. Le tout accompagné d'une crème d'huitre à déguster avec une mouillette.