Fine crème de petits pois, crostini de chèvre frais

Fine crème de petits pois, crostini de chèvre frais © Les Essentiels l'Ecole de Cuisine Alain Ducasse / Alain Ducasse Edition / Romain Corbière / Rina Nurra

Le secret de cette crème ? Des cosses de petits pois aux fanes de radis, rien n'est perdu, tout est utilisé. La preuve que le "recyclage" n'a que du bon !