Petits pois façon jardinière

Petits pois façon jardinière © Kareen Balossini

Les petits pois sont préparés traditionnellement "à l'anglaise" ou "à la française". À l'anglaise, ils mijotent dans de l'eau salée portée à ébullition. À la française, ils sont cuits à l'étuvée au beurre, avec des petits oignons nouveaux et de la laitue, mouillés d'un peu d'eau. Dans cette recette, l'auteure les cuit dans un bouillon aux oignons et lardons. Une sorte de mix entre la cuisson anglaise et française !