Gratin de blettes et poitrine fumée

Peu onéreuses, les blettes se transforment en plat complet dans cette recette de gratin. Un peu fades par nature, ces légumes gagneront à être cuisinés avec du lard fumé, qui leur transmettra son bon goût. Ici, on les accommode avec des pommes de terre, des champignons et de la sauce béchamel.