Cailles sur lit de pommes aux douces saveurs

Cailles sur lit de pommes aux douces saveurs © Nicole Eggenschwiller

La caille est un volatile de luxe : elle n'est pas du genre à se farcir un nid. Ce qu'il lui faut, c'est un lit délicat, fait de douces pommes Ariane, de lard et d'oignons rouges. Pour le plus grand bonheur de nos papilles.