80 recettes de crêpes sucrées pour la Chandeleur

Suzette, au chocolat ou à la confiture, roulées, pliées ou en aumônières, avec les crêpes tout est permis. A la Chandeleur, un seul mot d'ordre : régalez-vous !

Quand les fêtes sont passées, les Rois ont été tirés, il reste encore à faire sauter les crêpes ! La chandeleur est en effet la dernière des fêtes de Noël, symbolisée durant des siècles par des chandelles et des crêpes. Si aujourd'hui les cierges se font moins brillants, la flamme de la gourmandise elle, ne s'est jamais éteinte. Le 2 févrierpoêles et billigs sont au diapason pour faire dorer les crêpes. La recette traditionnelle composée de farine, d'œufs et d'eau est adaptable à l'envi. On peut ainsi compléter la pâte avec du sucre ou du lait. Les crêpes n'en seront que plus gourmandes et croustillantes. Pour les parfumer, plusieurs options : en choisissant une farine de châtaigne, de froment, de sarrasin ou de maïs ou en ajoutant quelques gouttes de fleur d'oranger, de rhum et pourquoi pas de bière ou de cidre. Côté garniture, tout est permis : il y a les inconditionnels du chocolat, les amoureux de la confiture, les adeptes de la Suzette sucrée avec option citron, ceux pour qui le caramel au beurre salé est indispensable, les palais fruités (merveilleuses rondelles de bananes avec de la pâte à tartiner ou délicieux fruits rouges avec copeaux de chocolat). Les gourmands n'hésiteront pas à la saupoudrer de coco râpée ou de l'accompagner d'une généreuse couche de chantilly. Pour la forme, il y a bien sûr la "roulée", mais n'hésitez pas à la sculpter en gâteau, mille feuille ou aumônière.