Crêpe roulée, chou et fleur d?oranger

Crêpe roulée, chou et fleur d'oranger © "Sensations Choux", éd. de la Martinière, Photographies de Christl Exelmans

Pour réaliser ces crêpes, le chef pâtissier Philippe Conticini a allié l'élasticité de la crêpe baghrir au moelleux de la pâte à choux. Parfumées à la fleur d'oranger, roulées puis caramélisées à la poêle, ces petites crêpes risquent de disparaître en un rien de temps !