Purée à l'ancienne

Purée de pommes de terre à l'ancienne © Mathilde Domergue

A l'ancienne, cela signifie ne pas faire appel aux sachets de pomme de terre lyophilisée pour faire sa purée ! Mathilde utilise des pommes de terre à chair farineuse auxquelles elle ajoute du lait et du beurre demi-sel pour obtenir une purée bien onctueuse... comme au bon vieux temps.