40 recettes avec de la rhubarbe

Légèrement acide par nature, la rhubarbe se pare de douceur lorsqu'on la prépare avec soin. Grâce à notre sélection de recettes, finies les grimaces au moment de la dégustation !

Recettes pour cuisiner la rhubarbe

Légèrement acide par nature, la rhubarbe se part de douceur lorsqu'on la cuisine avec soin. L'idéal est de préparer ce fruit-tige du printemps dès la veille. On pèle soigneusement la rhubarbe puis on la coupe en tronçons (enfilez un tablier, car les petites projections de rhubarbe tâchent fortement !) avant de la laisser confire toute une nuit au réfrigérateur avec quelques cuillerées de sucre. Le lendemain, on égoutte sa rhubarbe qui laisse son acidité dans le saladier. Elle est prête à être cuisinée. Tartes, compotes, confitures, clafoutis, verrines et mêmes plats salés : grâce à cette sélection, finies les grimaces au moment de la dégustation !

Astuce pour enlever l'acidité de la rhubarbe