Bortsch (pot-au-feu à la russe)

Bortsch (pot-au-feu à la russe) © Marie-José Skrzypczak
En Europe de l'Est, lorsque le thermomètre affiche des températures négatives, on se réchauffe en dégustant un grand bol de bortsch. Ce potage aux légumes divers d'hiver et de viande à la particularité d'être "rosé" à la betterave. De quoi nous donner de jolies joues roses !