Tarte feuilletée à la tomate, pesto de roquette

Tarte feuilletée à la tomate, pesto de roquette © JC.Amiel et N. Arnoult pour les Tomates et Concombres de France

L'auteur de cette recette revisite le traditionnel pesto italien en remplaçant le basilic par des feuilles de roquette. Cette version relève à merveille les saveurs méditerranéennes de cette tarte feuilletée aux tomates.