"Nems" d'Alger

 Boureks à la viande hachée © Souade Benabidi

"Les boureks, célèbre entrée algérienne préparée tout particulièrement lors de la période du ramadan, sont des cigares frits à base de feuille de brick farcis. Les farces peuvent être multiples, composées de viande (bœuf ou poulet) de pommes de terre, de crevettes, de fruits de mer... À vous de composer avec ce que vous aimez. Ici, c'est une version à base de viande hachée cuite au four (pour plus de légèreté) que je vous présente." Libre à vous, bien sûr, de cuire ses boureks à la friteuse, pour plus de croustillant.