Tomate côtelée confite au citron vert

Tomate côtelée confite au citron vert © Eric Guérin

Une recette digne d'un chef cuisinier qui, servie en guise d'entrée, ne pourra que laisser bouche-bée vos invités ! Pourtant, il n'y a rien de plus simple pour la préparer : il vous suffit de cuire vos tomates côtelées dans de l'eau bouillante, de les garnir ensuite d'un mélange de sucre et de zestes de citrons verts, puis de les cuire doucement au four pendant deux heures. Elles seront confites et concentreront leur saveur tout en restant moelleuses ! A servir bien chaudes ou glacées.