Tomates à la coque, mouillettes de concombre

Tomates à la coque, mouillettes de concombre © JC. Amiel - M. Leteuré - S. Ezgulian

Cette recette s'inspire des traditionnels oeufs à la coque à l'exception près que le blanc d'oeuf est remplacé par une tomate allongée et que le jaune d'oeuf est supplanté par du guacamole et des rillettes de thon. Un bâtonnet de concombre fait office de mouillette. Une bien chouette idée, qu'on s'empresse de piquer ! Pensez à réserver la pulpe des tomates pour préparer une soupe glacée à base de concombre et de poivrons.