Tomates farcies aux herbes et à la brousse

Tomates de France farcies aux herbes et à la brousse © JC.Amiel / M.Leteuré pour les Tomates et Concombres de France

Ces tomates sont farcies à la brousse, un fromage de brebis à la texture granuleuse et originaire du Bas-Languedoc et de la Provence. La ciboulette et le cerfeuil viennent apporter une petite touche de fraîcheur. Cette recette change de la recette traditionnelle garnie de viande hachée. Chaude ou tiède, cette version revisitée sera idéale avec du riz.