Endives jambon-béchamel

Endives à la flamande © Sébastien Kumm

Des endives cuites à la vapeur, enroulées dans du jambon et recouvertes d'une onctueuse béchamel au fromage fondant. Voici une façon délicieuse ce déguster de légume roi de l'hiver. C'est sans doute la recette à base d'endives la plus populaire dans le Nord, l'un des berceaux de l'endive, mais aussi dans toute la France.