65 recettes aux endives

A la béchamel, en salade ou en tapas, découvrez d'autres façons de déguster l'endive ou chicon.

L'endive – aussi appelée chicon dans le nord – est au top de sa forme entre novembre et janvier, alors que nous, pauvres gourmets, avons plutôt tendance à hiberner. C'est le moment de se remuer un peu pour profiter de ce légume d'hiver ! Crue, l'endive apporte tout son croquant à vos salades composées et se transforme en cuillère à croquer lors de vos apéritifs. Braisée, elle accompagne vos viandes rôties tout comme vos poissons et se glisse également dans vos tartes tatin et quiches. Entourées de jambon et nappées de béchamel, les endives composent le traditionnel gratin à la flamande. Cuits puis moulinés, ces légumes se dégustent sous forme de velouté ou dans des verrines. Les idées ne manquent pas pour innover avec cet incontournable légume hivernal. Choisissez des petites endives, moins amères et retirez leur cœur avant de les cuisiner. Il ne reste plus qu'à vous inspirer de notre savoureuse sélection de recettes pour régaler votre tribu !