St-Jacques aux endives et aux pommes

Saint Jacques aux endives et aux pommes © Carole Chanteau

Les Saint-Jacques poêlées sont accompagnées de pommes, d'endives et d'échalotes déglacées au cidre. Juste avant de servir, on cisèle de la ciboulette et on donne deux tours de moulin pour parfumer les fruits de mer avec la saveur légère des baies roses.