Foie gras grillé acidulé passion

Grillade de foie gras acidulé au fruit de la passion, tartare de mangue et sorbet litchi © Oie du Périgord

On troque notre confiture de figues par un tartare de mangue, de citron vert et de piment d'Espelette qui se mariera à la perfection avec des tranches de foie gras poêlées. L'ensemble est nappé d'une sauce au fruit de la passion parfumée au gingembre, à la badiane et à la cardamome... Original, non ?