Filets de rouget, purée d'ail et patate douce

Filets de rouget, purée d'ail et patate douce © Françoise Landais
20 minutes chrono pour préparer un plat raffiné digne d'une grande table. Qui dit mieux ? Le filet de rouget est cuit au four tout comme la mangue. Mixée, on lui ajoute un nuage de crème fouettée pour la rendre aérienne. L'effet final se joue dans la présentation !