Carpaccio d'asperge, balsamique et parmesan

Carpaccio d'asperge, balsamique et parmesan © Monique Merzougui

Voilà un carpaccio qui devrait ravir les végétariens ! La viande a été remplacée par des lamelles d'asperges parsemées de copeaux de parmesan et saupoudrées de piment d'espelette. Une entrée tout en finesse.